Kilan Squamish Saffron
Cos'è lo zafferano?
Lo zafferano è generalmente usato come aromatizzante o colorante alimentare e tende ad essere arancione, giallo o, più comunemente, viola. Lo zafferano è prevalentemente una spezia e viene aggiunto a molti piatti al curry o più piccanti. Gli stimmi essiccati della pianta vengono raccolti dal croco dello zafferano, che è una pianta che può crescere fino a 30 centimetri di dimensione. Nell’antichità lo zafferano veniva utilizzato come medicinale contro la tosse, il raffreddore o addirittura la flatulenza! In parte grazie a questi particolari benefici per la salute, lo zafferano può essere incluso in una dieta sana ed equilibrata. Lo zafferano è ricco di potassio, carboidrati e proteine, ma va consumato solo in piccole quantità (20-30 grammi massimo!).
La pianta si trova solitamente nei climi più caldi del Mediterraneo e del subcontinente, ma non temere, lo zafferano può essere coltivato nel Regno Unito! Coltivando il tuo zafferano, risparmieresti sul costoso prezzo di acquisto o magari lo venderesti per guadagnare qualche soldo. Il motivo per cui l’impianto è così costoso è dovuto alla manodopera necessaria per produrre l’impianto filettato. Viene ancora confezionato nello stesso modo in cui lo hanno fatto per secoli gli agricoltori e non può essere distribuito nella stessa scala di tempo e volume di altre piante. Fortunatamente, come coltivare lo zafferano è qualcosa che viene insegnato ampiamente in tutto il mondo da molti anni.
Come coltivare lo zafferano?
Ora passiamo ai dettagli su come coltivare lo zafferano. Il croco allo zafferano può essere coltivato nel Regno Unito poiché la pianta è particolarmente resistente al freddo invernale e al caldo estivo (almeno quel poco che ne ricaviamo!). Puoi coltivare abbastanza facilmente lo zafferano nel tuo patio in un contenitore o un bordo ben drenato. Anche coltivare o piantare il tuo zafferano non è un compito arduo. Trova un’area del tuo giardino che tende a ricevere una discreta quantità di luce solare e pianta il bulbo verso la fine della primavera/l’inizio dell’estate.
Scegliere il terreno giusto
È importante scegliere il terreno giusto per la tua pianta poiché questa è la parte più integrante della coltivazione dell'"oro rosso". Avrai bisogno di un tipo di terreno versatile che consenta il drenaggio e la ventilazione. Cerca di utilizzare un terreno ricco e terroso per coltivare il tuo zafferano. Inoltre, la pianta ha bisogno di poca o nessuna manutenzione poiché, se è così, dovrai annaffiarla solo una volta ogni poche settimane!
Piantare lo zafferano
Devi piantare il bulbo a 4-5 pollici di profondità nel terreno e assicurarti che siano a 6 pollici di distanza l'uno dall'altro. Su un cucchiaio di zafferano ti produrranno 50-65 fiori. Scoprirai che il periodo autunnale porterà una bellissima fioritura del tuo zafferano. Scoprirai che solo la metà dei tuoi cormi produrrà un fiore, ma questa produttività raddoppierà entro l'anno successivo.
Raccolta dello zafferano
Una volta che la raccolta arriva nel mese di ottobre, cerca di utilizzare una pinzetta per estrarre i 3 filamenti rossi dello stigma. Se vuoi solo tagliare il fiore, puoi farlo anche con una pinzetta o, in alternativa, puoi usare anche le tue unghie! Gli steli gialli e i petali viola non servono durante la raccolta.
Durante la semina
Raccolta dello zafferano Durante la semina Assicurati di essere consapevole dei pericoli del marciume radicale viola e del fusarium tra gli altri predatori che possono marcire o danneggiare gravemente la tua pianta di zafferano. Se noti segni di imbrunimento delle piante o di crescita insolita, cerca di ripiantare i bulbi in un'area separata, ove possibile!
Zafferano essiccato
Dovrai far sembrare la tua pianta troppo secca dopo aver scelto i filamenti particolari che desideri. Cerca di essiccare lo zafferano in una stanza con una temperatura di 15 gradi Celsius o superiore. Dovrai solo lasciare asciugare lo zafferano per 15-20 minuti circa prima che sia pronto per l'uso in cucina. E se non sei pronto per usare subito lo zafferano, conservalo in un contenitore ermetico!
Coltivare lo zafferano è redditizio?
Potrebbero esserci alcuni motivi per cui lo zafferano è considerato la spezia più costosa al mondo. Un cucchiaio di zafferano corrisponde a circa 50-60 fiori di zafferano. E ogni bulbo di zafferano produce un fiore, e ogni fiore produce tre stimmi. I fiori di zafferano sbocciano una settimana ogni anno. Inoltre il fiore dello zafferano si moltiplicherà ogni anno. In questo modo, ogni anno avrai sempre più fiori di zafferano che potrai piantare e vendere a scopo di lucro.
Si parla del prezzo dello zafferano; molte persone lo chiamano oro rosso. Una libbra di zafferano può essere venduta a un prezzo compreso tra $ 500 e $ 5.000 all’ingrosso e tra $ 5.000 e $ 10.000 al dettaglio. Ma, come accennato in precedenza, per ottenere un cucchiaio di zafferano, avrai bisogno di circa 50-60 fiori di zafferano. Immagina quanti fiori di zafferano ti serviranno per un kg di zafferano.
La coltivazione dello zafferano è sicuramente redditizia, ma richiede molta terra.
Conservazione del fiore di zafferano
Lo zafferano non richiede molte cure. Ma è importante che il terreno sia ben drenato, poiché il bulbo di zafferano potrebbe marcire in un ambiente umido. Nel paragrafo precedente, i bulbi di zafferano devono essere piantati ad almeno 4 pollici di profondità poiché tendono a crescere e si estendono a 6 pollici l'uno dall'altro. Le piante di zafferano amano la luce solare. Quindi è meglio piantarli all'aperto, alla luce diretta del sole. Questo è fondamentale poiché li aiuterà a crescere e ad avere un lungo periodo di tempo prima che tu debba cambiarli con un nuovo bulbo di zafferano.
Stagione della semina
Pianta i bulbi di zafferano in autunno. Lo zafferano ha bisogno di terreno drenato e di tonnellate di luce solare. I bulbi di zafferano dovrebbero essere piantati a pochi centimetri di profondità e a pochi centimetri di distanza. Richiedono una manutenzione molto bassa e non c'è molto che dovresti fare una volta piantati.